المشاركة من مصنع معدات الجعة: هل كلما زاد تركيز نقيع الشعير في البيرة المصنوعة يدويًا كان ذلك أفضل؟

ترغب مصانع معدات التخمير في صنع البيرة المصنوعة يدويًا بطعم يانع ، وتعتقد أنه طالما أن المواد الخام المختارة ذات جودة جيدة ، يعتقد بعض صانعي الجعة أنه كلما زاد تركيز نقيع الشعير ، كان ذلك أفضل.فهل هذا هو الحال حقا؟
بعد اكتمال عملية التكسير ، يسمى تركيز السكر في نقيع الشعير بتركيز نقيع الشعير.

يعتمد تركيز نقيع النبيذ في النبيذ على أسلوب النبيذ ونوع الخميرة ، ويختلف التركيز الأمثل للخمائر المختلفة.لا يمكن للتركيز العالي من نقيع الشعير أن يحقق درجة عالية من التخمير ، لذلك عندما نشرب بعض الأنماط ذات النكهة الثقيلة ، مثل نبيذ الشعير والقشدة الإمبراطورية ، سوف نتذوق حلاوة الشعير ، ويكون تركيز نقيعها أساسًا أعلى من 20 درجة مئوية.

بالنسبة للبيرة التي يمكنك شربها ، فإن تركيز نقيع الشعير المنخفض قليلاً يكون أكثر ملاءمة للتخمير العالي ، مما ينتج عنه جسم نبيذ جاف وسهل الشرب.

على سبيل المثال ، الأنماط الشائعة لـ IPA ، ولون الضوء الأمريكي Al ، وما إلى ذلك ، حوالي 14-16 درجة مئوية ، بينما تكون Pearson ، و Ladler ، وما إلى ذلك ، الأكثر إنعاشًا عند 12 درجة مئوية أو أقل ، ومحتوى الكحول أيضًا أقل ، عند 6 درجات.تحت.

لذلك ، في ظل الظروف العادية ، كلما زاد تركيز نقيع الشعير ، زاد محتوى الكحول وزاد قوام النبيذ ، والعكس صحيح.

ومع ذلك ، فإن تركيز نقيع الشعير لا علاقة له بالجودة.يجب قياس جودة النبيذ من وجهات نظر متعددة مثل ما إذا كان له نكهة إشكالية وما إذا كان التخمير قد اكتمل.لا يمكن تحديده بواسطة معلمة واحدة أو اثنتين.

إذن ما هي العوامل المحددة التي تحدد طعم البيرة في عملية تخمير البيرة؟

في ظل الظروف العادية ، غالبًا ما يحدد تركيز نقيع الشعير الأصلي ما إذا كانت الجعة "لذيذة المذاق" ، باستثناء محتوى الكحول لأول مرة.هذا مفهوم بشكل أفضل ، هناك الشعير ، ولكن أيضًا رائحة النبيذ!الشعير بعد التكسير يتم تخمير العصير بواسطة الخميرة لتحويل السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون وكحولات استر أخرى.

إن تنوع القفزات وكمية القفزات يحددان أيضًا "المرارة" الأكثر أهمية في البيرة.

ما هي العوامل الأخرى التي تعتقد أنها ستؤثر على طعم البيرة المصنوعة يدويًا؟نرحب بالجميع للمشاركة.